Curiositats de Figueres.
Per Josep Maria Ortega.
Les flaones són uns pastissos farcits de crema, tradicionals de l’Alt Empordà, especialment de Figueres, tot i que també es fan a d’altres contrades de la província i, fins i tot, al nord de Castelló i les Illes Balears. El nom de flaona ja apareix esmentat el 1279 a la carta de població de Palamós com un producte elaborat al forn. Inclou ingredients com la farina, sucre, llet, ous, emulsionant, llimona i canyella i es solien menjar en aplecs i festes, com el que encara es fa a l’ermita de Sant Pau de la Calçada, el tercer diumenge de gener i que enguany arriba a la seva 78ena edició, que s’escau en el diumenge dia 28, amb la participació de la cobla Foment del Montgrí, una missa en honor de Sant pau i el tradicional sorteig d’una flaona gegant.
Les flaones són semblants als pastissets de Tortosa, unes postres d’origen àrab farcides amb confitura de cabell d’àngel. A Figueres les podreu trobar a molts indrets però no deixeu de provar les de les centenàries pastisseries Serra Lacasa i Fàbrega, de gran nomenada.
