Curiositats de Figueres: La ceba de Figueres

Data:

Per Josep Maria Ortega López.

És una ceba de sabor dolç i sense picor, característiques aportades per les condicions climàtiques i geogràfiques de l’Empordà. L’origen d’aquesta varietat està lligat a la comarca i, sobretot, a les hortes de Figueres i els seus voltants, però que avui en dia es cultiva a molts indrets de Catalunya. Pel que fa a Figueres, es subministrava la ceba procedent de l’horta empordanesa, Figueres, Cabanes, Vila-sacra, Vilabertran.. i s’enviava en tren als mercats de Barcelona. En arribar a la capital, per descarregar-la,  els bastaixos anunciaven: “Ja arriba la ceba de Figueres! i d’aquí li va quedar el nom actual.

Aquesta és una varietat de l’espècie Allium cepa, que té un color rosat, una mica lilós, i la seva forma és un xic aplanada. Els sòls humits de l’Empordà confereixen a aquesta ceba menys consistència i duresa i més dolçor. Un cop collida, la ceba es pot mantenir durant tres mesos en magatzems frescos i ventilats i, un cop passat aquest temps, es passa a conservar en cambres de fred sec. Una característica que millora el seu gust al menjar-la en cru, per amanida, a l’hora de preparar-la, és no utilitzar cap eina de tall, sinó fer-li un cop per esclafar-la, i separar el trossos per menjar-la, el que també es coneix com a ceba del cop de puny. És de gust suau i cruixent a la mossegada. Això fa que sigui popular per prendre-la en sofregits o directament sense coure

Des del 2018, la ceba de Figueres té la Marca de Garantia de Productes de l’Empordà.

Compartir:

spot_img

Popular

Relacionats

Per Santa Creu, pengem la bandera de Figueres al balcó

Figueres recupera la campanya “Per Santa Creu, pengem la...

Els llibres de casa per a aquest Sant Jordi

El Diari de Figueres us presenta, gràcies al treball...

Escolliu amb el Diari de Figueres el cartell més popular de la història de les Fires

El Diari de Figueres us proposa fer "like" en...

Visca els arbres!!!

500 nens i nenes de tercer i quart de...