Els brunyols de l’Empordà

Data:

Curiositats de Figueres.

Una secció de Josep Mª Ortega.

Els “brunyols” (no pas bunyols) de l’Empordà, són un menjar tradicional de la ciutat i comarca, que ja pels volts de Setmana Santa s’elaboren a moltes llars. Es tracta d’un dolç d’una base de una pasta fregida amb farina i recoberta de sucre. Son uns producte típics de Girona i la tradició és fer-los durant certes festivitats religioses, especialment per Quaresma i Setmana Santa malgrat que, degut a la demanda, ara en podem trobar tot l’any a fleques i pastisseries. Fins no fa gaire era costum fer els brunyols en família, fent partícips en especial a la mainada. Com ja hem esmentat més amunt la seva elaboració ha passat de les llars en família, a les fleques i pastisseries establiments que tenen cura de mantenir la tradició.

Malgrat que l’origen dels brunyols són una menja típica de Quaresma i Setmana Santa, actualment se solen el·laborar i menjar durant tot l’any. És important utilitzar un bon oli per fregir i deixar llevar la massa el temps necessari. Es poden ruixar amb un raig d’anís, però també amb moscatell o rosolis. A l’hora de tastar-los (els adults), es recomana acompanyar-los dels tradicionals vins dolços de la comarca: moscatells i garnatxes de la Denominació d’Origen Empordà. Fins no fa gaire no faltava a cap llar empordanesa una ampolleta de vi dolç o una petita bota de roure on guardar aquest apreciat licor.

Podem esmentar tres tipus de brunyols: els tradicionals de l’Empordà, la forma habitual dels           quals és inflada, com d’una esfera aixafada i la seva textura és compacta tirant més aviat a densa. Una de les seves característiques diferencials és el lleuger gust de matafaluga i que no tenen forat; els anomenats  bunyols, amb un forat al mig, i els brunyols de triangle, uns postres típics de  Sant Feliu de Guíxols i el Baix Empordà que estan elaborats amb una pasta que els dona un  gust característic. Per tal de posar a l’abast de tothom el tast dels brunyols, a Figueres, el cap de setmana als voltants de  Sant Josep, se celebra per la Rambla i diferents carrers del centre de la ciutat la Fira de Sant Josep i del brunyol  de l’Empordà, que enguany arribarà a la XXXI edició i tindrà lloc el dissabte 23 de març. A Sant Feliu de Guíxols durant la Setmana Santa té lloc el mercat del brunyol.

Recepta dels brunyols de l’Empordà

Vols tastar els autèntics brunyols de l’Empordà a casa? Prova’ls amb la recepta dels brunyols de l’Empordà:

Ingredients:

  • 1 kg – Farina
  • 7 – Ous
  • 25 g – Llevat premsat
  • 300 g – Sucre
  • 30 g – Matafaluga
  • 30 g – Celiandre
  • 10 g i un pols – Sal
  • 3 peles – Llimona ratllada
  • 10 cl – Anís
  • 5 cl – Llet
  • Oli

Preparació:

Desfeu el llevat en la llet tèbia.Poseu la farina en un marbre formant un volcà i aneu-hi incorporant tots els ingredients menys l’oli i 50g de sucre.Treballeu-ho una bona estona fins que la massa sigui elàstica i fina, de manera que en estirar-la no es trenqui. Feu una bola amb la massa, poseu-la en un recipient, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc temperat durant unes 2 hores, fins que dobli de volum. Aneu agafant trossos de pasta i, amb els dits untats d’oli, doneu-hi forma rodona, feu-hi un forat al mig i aneu-los fregint en oli força calent. Quan siguin rossos d’un costat doneu-hi la volta. Escorreu els brunyols i empolvoreu-los amb sucre.

Variacions:

Un cop fets, es poden ruixar els brunyols amb anís o moscatell.
Es pot infusionar la matafaluga i el celiandre.

Bon profit!

Font: Gastroteca.cat

Compartir:

spot_img

Popular

Relacionats

Per Santa Creu, pengem la bandera de Figueres al balcó

Figueres recupera la campanya “Per Santa Creu, pengem la...

Els llibres de casa per a aquest Sant Jordi

El Diari de Figueres us presenta, gràcies al treball...

Escolliu amb el Diari de Figueres el cartell més popular de la història de les Fires

El Diari de Figueres us proposa fer "like" en...

Visca els arbres!!!

500 nens i nenes de tercer i quart de...